什么我人間要用到臘肉煙熏爐呢，其主要原因就是傳統(tǒng)的臘肉制作方法太耗費時間并且太需要人工，更重要的是需要的時間也長，如果是廠家這樣進行生產的話光時間來說就是一塊很大的盈利點，現(xiàn)在我們這些都可以用煙熏爐設備來取代。這樣的話就能節(jié)省了傳統(tǒng)的工藝所需要的耗時，達到快速生產的目的。傳統(tǒng)的臘肉工藝的制作過程要經過１～２個月的熏制或風干、日曬，使得肉條逐漸失水變干，色澤由白變作金，對于生產的成本及出品大約是每１００公斤鮮肉出成品７０公斤左右。

　　臘肉煙熏爐工藝上跟傳統(tǒng)的產煙方法相似，當燃燒物質燃燒不充分或者半燃狀態(tài)下的時候就會產生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上，使之不完全燃燒產生煙霧。有的時候會發(fā)生煙霧濃度不夠的情況，由煙霧發(fā)生器產生的煙霧在鼓風機的作用下，進入增壓區(qū)，增壓區(qū)設有一個蒸汽噴頭，高速噴出的蒸汽與煙霧混合后，達到增壓、增濕的目的。這樣是引用比較廣泛的煙霧加濃方式。

　　目前來說煙熏爐的的操作控制比較簡單，尤其它的加料、除渣、送風集中電路控制只需要單人即可輕松的進行操作。并且采用直燃的技術，諸城精創(chuàng)機械廠所生產的該設備還帶有自動停爐、停氣。重啟簡單，不惜要管路排空等復雜操作。

　　在目前的食品機械市場中煙熏爐是制作各種香腸、海產品、熏雞、烤鴨等肉食品不可缺少的設備之一，臘肉煙熏爐在肉制品加工過程中應用都是非常廣泛的，因為該設備從開始的研制到現(xiàn)在的廣泛應用已經經過十幾年的時間了，所以其實我們平日里購買到的臘肉等相似制品其實都是使用該設備進行制作，目前現(xiàn)在的技術所制作的臘肉煙熏爐具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節(jié)能效果。

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